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快餐店经营者选址的原则与方法

  决定快餐店经营能否成功的因素有很多,其中重要的原因之一就是在有利的地段选择一个有利的位置。它是快餐店筹备工作中重要的环节之一,是制定经营方针、选择经营方式、确定投资力度等重要决策的前提条件。
  (一)选址原则
  快餐店的选址要遵循一定的原则。如果地址没选好,即使快餐店再大,快餐质量再好,也有可能客流稀少。经营者在选择地址的时候,不妨注意以下几点。
  1、交通便利
  它是顾客决定消费行为的一个重要因素。因此,选择地址时,一般要选择在旅客上、下车较多的车站,或者在几个主要车站的附近,或是在目标顾客步行不超过10分钟的街道上。
  2、寻找商业活动高频区
  在闹市区,商业活动极为频繁,把快餐店设在这样的地区,快餐店营业额必然高。这样的店址就是所谓的“黄金口岸”。相反,如果在非闹市区,在一些冷僻的街道开快餐店,人迹罕至,营业额就很难提高。但对于那些以特有的气氛、特色或外卖见长的主题快餐店来说,位置稍偏僻问题也不大,因为顾客总会找到它们的。
  3、临街
  快餐店一般都设在街道旁,但是不同的街道拥有不同的客流量,因此,选择快餐店的地址时,一个重要原则便是确保快餐店面向的街道有足够大的客流量。受客流量和通行速度的影响,处在客流量大的街道上的快餐店,顾客就餐相对方便。
  (二)选址方法
  1、分析评估法
  这一方法的前提是占有充分的市场资料。对于某一快餐店的位置来说,要想预测和评估其优劣,经营者必须获得如下数据。
  (1)附近街道上每天的车辆数;
  (2)该区域内所有快餐店的座位数;
  (3)本区域内蓝领工人所占比例;
  (4)周围10分钟就可到达的所有人数;10分钟以内即可到快餐店的职员人数;10分钟就可到达的单身数;
  (5)本区域内人口的平均年龄。
  (6)营业区域内快餐店的数量。
  如果该快餐店所在区域内的所有快餐店座位数少于1200个,该区域75%的人口属于白领阶层,该区域内人口的平均年龄在26~32岁,10分钟内有10000位职员可以到达这家快餐店。那么,这一位置就适合作为快餐店地址,否则,在该位置经营根本不具备成功的条件。
  2、经验判断法
  这种方法特别适用于经营购买的转让快餐店,或是在新建的生活区、商业区、旅游区开办快餐店,它可以先人一步得到有利地势,以 快的速度占领餐饮市场,从而得到较丰厚的利润。但此法要求店经理在决策时要慧眼识“火候”,能够随时关注事态发展,并做到正确决策。